В щах из крапивы содержится очень большое количество витаминов, и в связи с отсутствием в супе большого количества жиров он по праву могут считаться диетическим и мало калорийным, витаминизированным, весенним блюдом.

Ингредиенты:

• 300-350 г. крапивы;
• 100 г. щавеля;
• 1-2 шт. моркови;
• 1/4 часть луковицы репчатого лука;
• 2 шт. перышка зеленого лука;
• 1 шт. корня петрушки;
• 10 г. маргарина;
• 1 ч. л. муки;
• одно яйцо;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

Перебрав и промыв крапиву, заливаем ее кипятком и даем 2-3 минуты постоять. Затем откидываем ее на дуршлаг, даем воде стечься и слегка отжимаем. После этого ее мелко режем или пропускаем через мясорубку. Измельчаем все остальные овощи: щавель, петрушку и лук, а морковь нарезаем кубиками.

Маргарин растапливаем в сковородке, добавляем крапиву и обжариваем ее в течение 10-15 минут. Затем (в этом же маргарине) слегка обжариваем репчатый лук с морковью, когда они уже начнут приобретать красивый серебристый оттенок кладем к ним в сковородку нарезанный зеленый лук.

В доведенный до кипения бульон или воду выкладываем обжаренные крапиву, лук, морковь и петрушку и варим их 20-25 минут. Щавель (предварительно измельченный) добавляем в суп за примерно 10 минут до его готовности. После этого в кастрюлю с супом добавляем пассированную муку, специи и солим по вкусу.

На стол крапивные щи подаются в глубоких тарелках, в каждую из которых следует положить половинку, сваренного вкрутую яйца, сметану, а сверху присыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Растущий на огороде щавель обычно мы используем для приготовления зеленых щей и заготовки для них на зиму. А вот в латышской кухне готовят салат из щавеля.

Для приготовления небольшой порции салата нам понадобится:

- щавель 100 гр.;

- майонез 80 гр.;

- томатная паста 2 ст.л.;

- зеленый лук;

- укроп;

- соль;

- сахар.

Тщательно промытые листья щавеля следует обсушить и мелко нарезать. Далее готовим соус: мелко нарезаем зеленый лук и укроп, добавляем майонез, томатную пасту, соль и сахар по вкусу.

Смешиваем щавель с соусом и подаем к столу. Кстати, вместо щавеля можно использовать шпинат и даже молодые листья одуванчика.

А вкусно как!

Приятного аппетита!