Котлеты по-пожарски с грибным соусом
Котлеты по-пожарски с грибным соусом


Простой рецепт знаменитых куриных котлет с нежным сливочно-грибным соусом.

Существует несколько версий того, почему пожарские котлеты так называются. То ли по имени графа Пожарского, чей повар придумал знаменитый рецепт, то ли в честь одноименного трактира… Так или иначе, котлеты по-пожарски из мяса птицы и белого хлеба – знаменитое по праву блюдо, которое, под руководством поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова, может приготовить каждая хозяйка!

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ПО-ПОЖАРСКИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

Мясо курицы – 350 г
Батон нарезной – 1/2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Масло оливковое –  20 мл
Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

Белые грибы – 100 г
Лук репчатый – 1/2 шт.
Лук–порей (белая часть) –  1/2шт.
Куриный сухой бульон – щепотка
Сливки 33% – 150 мл
Петрушка – 1 ст.л.
Масло оливковое – 20 мл
Масло сливочное – 20 г
Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Для приготовления соуса нарезать лук–порей и репчатый лук и обжарить на сковородке с добавлением оливкового и сливочного масел. Всыпать нарезанные грибы. Посолить и поперчить. Добавить сухой куриный бульон. Влить сливки и всыпать нарезанную петрушку.

2. Мякоть хлеба нарезать мелким кубиком.

3. Мясо курицы довести в блендере до однородной массы, переложить в глубокую посуду и вбить яйцо. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

4. Руки смочить холодной водой и сформовать котлеты, затем обвалять их в хлебных кубиках. Котлеты обжарить на сковородке на смеси сливочного и оливкового масел. После чего поставить в духовку на 7 минут при температуре 180°С.





Рекомендуем: Паэлья по-валенсийски
Паэлья по-валенсийски

Константин Ивлев готовит испанское национальное блюдо: паэлью.

Константин Ивлев готовит испанскую паэлью из курицы, риса, гороха, специй, белого вина и шафрана. Желтый рис и зеленый горошек – очень эффектное сочетание!

РЕЦЕПТ ПАЭЛЬИ ПО–ВАЛЕНСИЙСКИ

Ингредиенты: 

Рис «Арборио» – 200 г
Курица – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Шафран – щепотка
Тимьян – 3 веточки
Вино сухое белое – 150 мл
Горошек зеленый свежемороженый – 2 ст.л.
Масло оливковое – 60 мл
Соль, перец – по вкусу

Как готовить: 

1. Крылышки и ножки курицы обжарить на оливковом масле.

2. Раздавить чеснок и добавить к курице.

3. Репчатый лук нарезать средним кубиком и всыпать в сковородку.

4. Добавить тимьян и рис и все обжаривать одну минуту.

5. Добавить шафран и влить белое вино. Посолить и добавить воду.

6. Сковородку накрыть крышкой и варить 25 минут. За время варки несколько раз переворачивать курицу.

7. За 5 минут до конца готовки всыпать зеленый горошек.


Самое вкусное

Посетители